001

IOTA Probi 1 DL1 na 20l zakysaného mléka

IOTA Probi 1 DL1 na 20l zakysaného mléka

Kultura pro výrobu probiotického zákysu, který je obohacen o prospěšné bifidobakterie. Jedná se o zákys určený k pití, můžeme očekávat tedy spíš řidší konzistenci. Nevylučuje se však ani dosažení výsledku v podobě tuhého jogurtu na lžičku, záleží na kondici mléka, tedy množství sušiny a případně postupu, kterým výsledek také můžete ovlivnit. K nahlédnutí inspirativní video.  Výraz probiotický pochází z řečtiny a znamená "pro život", je opakem slova antibiotický, "proti životu".   

koupit
Skleničky na jogurty / koření - 120ml

Skleničky na jogurty / koření - 120ml

 Líbivé skleničky na jogurt a ostatní zákysy - 120ml. Víčko bez šroubování - plast. K opakovanému použití, dobře se udržují. Určeny pro výrobu, jogurt se kultivuje přímo ve skleničkách. Možno využít na přípravu catering porcí. Pomazánky, jogurt, tvaroh, puding a pod.

koupit
Krabička topol - Camembert - 100ks, prům. 11cm x v.2,5cm

Krabička topol - Camembert - 100ks, prům. 11cm x v.2,5cm

Klasická krabička z topolového dřeva pro uskladnění a prodej Camembertu. Dřevěná spojená sponkami. Bez etikety.  Cena za 1ks: 8,90 Kč. Výhodné balení 100ks. Krabička a víčko. 

koupit
Kelímek s víčkem - 200g/ 250ml, bílá, víčko transparent

Kelímek s víčkem - 200g/ 250ml, bílá, víčko transparent

Krabička pro uchovávání a prodej Čerstvého sýru - porce cca 200g.  Možno uchovávat včetně formičky FF52 nebo bez. Možno využít i na jogurty, jak pro distribuci, tak přímo pro kultivaci. 

koupit
Krabička topol - Camembert - 10ks, prům. 11cm x v.2,5cm

Krabička topol - Camembert - 10ks, prům. 11cm x v.2,5cm

Klasická krabičk z topolového dřeva pro uskladnění a prodej Camembertu. Dřevěná spojená sponkami. Bez etikety.  Cena za 1ks: 9,90 Kč. Balení 10ks. Krabička a víčko. 

koupit
IOTA 4 Tomme rustique - balení DL1 na 200l mléka

IOTA 4 Tomme rustique - balení DL1 na 200l mléka

Směs startovacích a zracích kultur pro typický rustikální sýr. Vhodné pro měkké i lisované sýry.   Tato kultura umožňuje zejména výborné prozrání a vytváří měkké jemné těsto sýra. 

koupit
IOTA Salers, Čedar - balení DL3,5 na 350 - 700l mléka

IOTA Salers, Čedar - balení DL3,5 na 350 - 700l mléka

Směs kultur vhodná pro sýry typu Salers, Cantal, Čedar. Směs homofermentativních a heterofermentatovních mezofilních kultur a termofilní Streptococcus termophilus. Aromatická kultura vycházející z původní výroby sýru Salers v dřevěné nádobě ihned po nadojení. 

koupit
Vzorek práškového syřidla - MIKROBIÁLNÍ Beaugel G2200MM

Vzorek práškového syřidla - MIKROBIÁLNÍ Beaugel G2200MM

Vzorek práškového syřidla Beaugel G2200MM v množství 3g. K otestování jeho vlastností a vhodnosti pro Vaši výrobu.  Dlouhá trvanlivost. Při vhodném skladování a výrobním postupu toto množství vystačí na 200l mléka při výrobě Tvrdých a polotvrdých sýrů. Při výrobě měkkých sýrů je spotřeba syřidla ještě nižší. 

koupit
IOTA Reblochon - balení DL1 na 100 - 200l

IOTA Reblochon - balení DL1 na 100 - 200l

Směs termofilních kultur pro tradiční nelisované i lisované sýry, např. typu Reblochon.   Vytváří pružné těsto a pestrou chuť. Dobře odolává nežádoucím bakteriím. 

koupit
IOTA CL3 - balení DL1 na 200l mléka

IOTA CL3 - balení DL1 na 200l mléka

 Jemná chuť, mírné aroma, bílá barva, pozvolné prozrávání, připraveno pro sýry z kozího i kravského mléka. Směs pro výrobu malých delikatesních tvarohových sýrů bílé barvy ze všech druhů mléka. Součástí směsi jsou zaočkovací kultury i plísně, které prozrají tvaroh do smetanové až máslové konzistence. Takové sýry se dají jíst již od 3 týdnů zrání až do 3 měsíců. Chuť je jemnější než u Iota CL1 a Iota CL2. V případě, že kůrka je již příliš pikantní, je obvyklé jíst pouze střed sýru bez kůrky. 

koupit
Plachetka - bavlna Mušelín 80x80cm

Plachetka - bavlna Mušelín 80x80cm

Mušelín je velmi jemný a zároveň pevný tradiční materiál na bázi bavlny používaný v sýrařství. Vhodná i do forem k lisování, zejména do forem dřevěných kruhových. Díky jemné struktuře se dobře skládá, ale udrží i velký objem sýřeniny. Kvalitně odvádí syrovátku. Vhodná i k odkapání tvarohu. Nelepí se na sýřeninu.  Vyžaduje pečlivější údržbu, jak už tomu u přírodních materiálů bývá. 

koupit
Vzorek práškového syřidla - ŽIVOČIŠNÉ Beaugel P1100V

Vzorek práškového syřidla - ŽIVOČIŠNÉ Beaugel P1100V

Vzorek práškového syřidla Beaugel P1100V v množství 3g. 26mg chymozinu z telecího žaludku. Při ředění 3g syřidla ve 100ml vody síla cca 1:22 000.  Dlouhá trvanlivost. Při vhodném skladování a výrobním postupu toto množství vystačí přibližně na 1000l mléka při výrobě Tvrdých a polotvrdých sýrů. Při výrobě měkkých sýrů je spotřeba syřidla ještě nižší. 

koupit
Popel sýrařský - k naředění v lahvičce 200ml

Popel sýrařský - k naředění v lahvičce 200ml

Sýrařský popel vhodný k aplikaci na povrch tvarohových zrajících sýrů, kde podporuje růst bílé plísně a tvoří ochrannou vrstvu.  Balení připravené pro využití při domácí výrobě Zrajících sýrů z kultury Beaugel 15. Snadné aplikace 

koupit
Beaugel práškové syřidlo ŽIVOČIŠNÉ P1100V - 60g

Beaugel práškové syřidlo ŽIVOČIŠNÉ P1100V - 60g

Živočišné práškové syřidlo Beaugel P1100V v množství 60g. 520mg chymozinu z telecího žaludku. Při ředění 60g syřidla ve 440ml vody síla 1:100 000.   Dlouhá trvanlivost. Při vhodném skladování a výrobním postupu toto množství vystačí přibližně na 20000l mléka při výrobě Tvrdých a polotvrdých sýrů. Při výrobě měkkých sýrů je spotřeba syřidla ještě nižší.   

koupit
KAPPA 2 - balení DL1 na 100l mléka

KAPPA 2 - balení DL1 na 100l mléka

 Ideální pro výrobu dlouhozrajících sýrů, vyšší podíl Lactobacillus helveticus. Speciální směs kultur pro dosažení chuti horských sýrů typu Abondance nebo Beaufort. Dlouhozrajících Gouda, Edam a pod. Vhodná i pro selský sýr typu Tomme.

koupit