93,kurz Sýry 4 dny-komplet 8.-11.5.2025

93,kurz Sýry 4 dny-komplet 8.-11.5.2025

Zahrnuje všechna témata nabízených kurzů. Náročné, ale kompletní.
Poprvé byl tento kurz odzkoušen v roce 2012 a byl velmi úspěšný. Jedná se o průřez všemi našimi kurzy, tzn. souhrn kompletních znalostí, které jsme schopni Vám nabídnout. 



Nejste plátci DPH? Je lépe se přihlásit na www.dobrykurz.cz. Zde v obchodě platíte kurz včetně DPH, proto vyšší cena.
 

koupit
Přidat hodnocení
7,kurz Bochníky - tvrdé zrající sýry 22.2.2025

7,kurz Bochníky - tvrdé zrající sýry 22.2.2025

Tvrdé a polotvrdé sýry. Větší či menší bochníky sýra. Vypadají krásně a jejich výroba není vůbec těžká.  Tvrdé a polotvrdé sýry. Máte větší množství mléka? Potřebujete vytvořit zásobu sýrů na období, kdy nebudete dojit? Dělejte sýry, které zrají krátce i dlouho, výroba je snadná, rychlá a vypadají opravdu působivě. Nejste plátci DPH? Je lépe se přihlásit na www.dobrykurz.cz. Zde v obchodě platíte kurz včetně DPH, proto vyšší cena.  

koupit
2,kurz Bochníky - tvrdé zrající sýry 16.11.2024

2,kurz Bochníky - tvrdé zrající sýry 16.11.2024

Tvrdé a polotvrdé sýry. Větší či menší bochníky sýra. Vypadají krásně a jejich výroba není vůbec těžká.  Tvrdé a polotvrdé sýry. Máte větší množství mléka? Potřebujete vytvořit zásobu sýrů na období, kdy nebudete dojit? Dělejte sýry, které zrají krátce i dlouho, výroba je snadná, rychlá a vypadají opravdu působivě. Nejste plátci DPH? Je lépe se přihlásit na www.dobrykurz.cz. Zde v obchodě platíte kurz včetně DPH, proto vyšší cena.  

koupit
3,kurz Hnětené/ Tažené sýry - 30.11.2024

3,kurz Hnětené/ Tažené sýry - 30.11.2024

Speciál zaměřený na rozsáhlý obor tažených neboli hnětených sýrů.  Hnětené sýry nejsou jen Korbáčky či Nitě. Pařené a tažené sýry, ze kterých budeme čerpat - pro příklad : Mozzarella, Kaškaval, Korbáček, Parenica, Oštěpek, Suluguni, Burrata, Provolone, Caciocavallo, String Cheese a další ...Tažené sýry se dají považovat za samostatnou skupinu, u které není nutné důkladně proniknout do obecné technologie výroby sýrů, abyste je mohli s úspěchem dělat. Ale pokud ji budete znát, jistě to bude pří

koupit
5,kurz Sýry doma a další výrobky z mléka - 26.,26.1.2025

5,kurz Sýry doma a další výrobky z mléka - 26.,26.1.2025

Domácích výrobců sýrů přibývá. Chuť tvořit něco svého a kvalitního je přivedla až k tomuto oboru. Tento trend je patrný nejen v Čechách. I Francie, země s hlubokou sýrařskou tradicí jde touto cestou. Francouzský dodavatel profi mlékárenských kultur, pan Coquard, připravil úspěšnou řadu kultur pro domácí sýraře. Z nich snadným a zaručeným postupem vyrobíte sýry jako Camembert, Gouda i kvalitní francouzský Fromage Frais nebo-li čerstvý sýr. Můžete dělat i takové bonbónky, jako je zrající sýr tipu Crottin

koupit
91,kurz Výroba sýrů - kompletní technologie v 9 krocích 5.,6.4.2025

91,kurz Výroba sýrů - kompletní technologie v 9 krocích 5.,6.4.2025

Výroba sýrů - kurz zaměřený na Sýrařinu jako řemeslo. Ve chvíli, kdy získáte jistotu a porozumíte jednotlivým krokům, je dodržíte a na výsledku to bude znát.   Buďte Sýraři. Devět technologických kroků, které Vás nasměrují k výrobě tvrdých, polotvrdých, čerstvých, plísňových, tvarohových i tažených. Ať už jsou vyráběny sladkým či kyselým srážením. Sýrů, které jsou ke spotřebě za pár dnů nebo budou zrát několik měsíců. Vše řídí ty správné kroky, kterým když porozumíte, budete schopni dělat jak

koupit
6,kurz Výroba sýrů - kompletní technologie v 9 krocích 8.,9.2.2025

6,kurz Výroba sýrů - kompletní technologie v 9 krocích 8.,9.2.2025

Výroba sýrů - kurz zaměřený na Sýrařinu jako řemeslo. Ve chvíli, kdy získáte jistotu a porozumíte jednotlivým krokům, je dodržíte a na výsledku to bude znát.   Buďte Sýraři. Devět technologických kroků, které Vás nasměrují k výrobě tvrdých, polotvrdých, čerstvých, plísňových, tvarohových i tažených. Ať už jsou vyráběny sladkým či kyselým srážením. Sýrů, které jsou ke spotřebě za pár dnů nebo budou zrát několik měsíců. Vše řídí ty správné kroky, kterým když porozumíte, budete schopni dělat jak

koupit
8,kurz Sýry na gril a do udírny, Holoumi, Panýr, Camembert, Parenica - 8.3.2025

8,kurz Sýry na gril a do udírny, Holoumi, Panýr, Camembert, Parenica - 8.3.2025

Grilování je fajn a když můžeme grilovat, co jsme sami vyrobili, je to ještě lepší. Holoumi a Camembert jsou dvě naprosto odlišné věci. Odlišný původ, výroba i chuť. A přesto je může spojít jejich úprava. Sýry mají na grilu i v udírně své místo. Některé jsou hotové velmi rychle a na některé je potřeba si počkat. Jaké by měli mít vlastnosti? Jaký to má vliv na jejich následnou úpravu a jaký je vhodný postup, pro dokonalý chuťový zážitek? Koření ano či ne a případně jaké? To si řekneme na kurzu. Od 

koupit
Houbařský kurz s Danielou

Houbařský kurz s Danielou

Poličská knihovna si pro vás na první polovinu roku 2025 připravila mykologický kurz s Danielou Jirouškovou.  Pokud se chcete v houbaření  zdokonalit, nebo s ním začít, tak právě pro vás je určeno 5 lekcí + 2 vycházky, které se budou konat jednou měsíčně, vždy v prostřední středu v měsíci – poprvé 15. ledna v 18:00. Cena celého kurzu je 1000,- a je možné se zaregistrovat na e-shopu knihovny www.vecizpolicky.cz.  Uzávěrka přihlášek je 10.1. Po domluvě mohou kurz

koupit
FA33 - prům.22/21cm v. 16cm

FA33 - prům.22/21cm v. 16cm

Forma na dohřívaný, polotvrdý a tvrdý sýr.  Na sýry o váze 3 - 4kg dle výtěžnosti mléka.  Na sýry typu Pecorino a další polotvrdé zrající sýry.    

koupit
1,kurz Výroba sýrů - kompletní technologie v 9 krocích 26.,27.10.2024

1,kurz Výroba sýrů - kompletní technologie v 9 krocích 26.,27.10.2024

Výroba sýrů - kurz zaměřený na Sýrařinu jako řemeslo. Ve chvíli, kdy získáte jistotu a porozumíte jednotlivým krokům, na výsledku to bude znát.   Buďte Sýraři. Devět technologických kroků, které Vás nasměrují k výrobě tvrdých, polotvrdých, čerstvých, plísňových, tvarohových i tažených. Ať už jsou vyráběny sladkým či kyselým srážením. Sýrů, které jsou ke spotřebě za pár dnů nebo budou zrát několik měsíců. Vše řídí ty správné kroky, kterým když porozumíte, budete schopni dělat jakékoliv sýry a

koupit
Deska na odkapávání - plast, 50 x 40cm

Deska na odkapávání - plast, 50 x 40cm

Univerzální deska na odkapávání sýrů nebo odkládání výrobního náčiní.  Zachycovat syrovátku je možné při odkapávání ve formách. Po vyndání z forem je vhodné sýry podložit ještě podložkou pod sýry. 

koupit
FA32 - prům.22/20,8cm v. 25cm

FA32 - prům.22/20,8cm v. 25cm

Forma na dohřívaný, polotvrdý a tvrdý sýr. Na sýry o váze 3 - 5kg dle výtěžnosti mléka. Různé výšky forem Vám umožňují různé naplnění sýřeninou a tím ovlivnit výslednou výšku sýru.   Na sýry typu Pecorino a další polotvrdé zrající sýry.

koupit
DELTA - termofilní DL1 na 100 - 200l mléka

DELTA - termofilní DL1 na 100 - 200l mléka

 Čistá rychle prozrávající termofilní kultura pro tažené sýry typu  pasta filata , jako je Mozzarella, Korbáček, Parenica apod. Dále sýry typu Čedar nebo Blaťácké zlato. Možno použít i pro sýry měkké a tvrdé, kde je použití této kultury vhodné. I termofilní tvaroh.

koupit
4,kurz Sýry do nálevů, Balkán, Feta, Brindza, Mozzarella - 11.1.2025

4,kurz Sýry do nálevů, Balkán, Feta, Brindza, Mozzarella - 11.1.2025

Zaměřeno na výrobu sýrů vhodných k nakládání a přípravu nálevů. Dělat Balkán nebo Fetu? Jaký je potom pro ně vhodný nálev? Držet se tradice nebo dát volnost své fantazii? Mohlo by se zdát, že jen tak nakrájím nějaký sýr, trocha zeleniny a koření a zaleju to olejem .. také možnost. Ale vše má své zásady, které když dodržíme můžeme se na výsledek spolehnout. Na chuť, vzhled i trvanlivost. V tomto kurzu se zaměříme na správnou výrobu a přípravu sýrů pro další úpravu, naložení nebo další využití při p

koupit
Deska na odkapávání s mřížkou - plast, 43 x 34cm

Deska na odkapávání s mřížkou - plast, 43 x 34cm

Univerzální deska k odkapávání sýrů.  Zachycovat syrovátku je možné při odkapávání ve formách. Po vyndání z forem je vhodné sýry podložit ještě podložkou pod sýry. 

koupit