Zralý, unikátní, slaný, Kambodžský červený
Flagship regionu Kampot v Kambodži, posunutý o kus dále - zralý červený fermentovaný pepř, který je až do stádia červených zrníček ponechán na rostlině Piper nigrum a pak teprve dále zpracován. Vyžaduje nejen specifické půdní podmínky a klima, ale také výjimečnou ruční práci při selekci správně zralých a správně velkých zrníček, kuličku po kuličce. Ruční sklizeň je samozřejmostí, ale to už pravděpodobně víte. Takto kvalitní červený pepř je v Kampotu dostupný pravděpodobně jako na jediném místě na Zemi.
Co znamená fermentovaný?
Ihned po sklizni jsou zrníčka selektována podle barvy a velikosti. Výběr těch nejlepších je pak naložen do mořské soli, která přirozenou cestou konzervuje zrníčka bez potřeby jakékoliv další konzervační látky. Vzniká tak unikátní produkt, stále měkký tak, jak byl v Kambodži v době sklizně. Červený pepř je i v klasické podobě vynikající v kombinaci s ovocem, čokoládou, grilovanou zeleninou a s fermentovanou podobou jde díky soli v unikátnosti chuti ještě dále. Jedná se o exkluzivní produkt z La Plantation!
Unikátní kvalita, kterou jinde než v Kambodži nenajdete!
Zrníčka pepře jsou sklízena na vrcholu sezony v období sucha, kdy zrníčka mění barvu ze žluté na červenou. Červená zrníčka jsou sklízena ručně pouze pokud jsou plně zralá. Celý klas však není sklizen - obvykle je ponechán na rostlině a sklidí se pouze zralá zrníčka, kuličku po kuličce aby ostatní mohla ještě dozrát. Druhá varianta je sebrat celé klasy pepře z rostliny celé, obvykle se na nich nachází cca čtvrtina zralých kuliček. Zrníčka pepře jsou pak ještě ten samý den přetříděna a pokračují dále do procesu sušení. Tuto činnost nelze provádět jinak než ručně na stole a opatrně vybírat červená zralá zrníčka bez poškození - je to práce pro zkušené ruce a oko a hlavně notnou dávku trpělivosti.
Červený pepř je po selekci zrn umyt a usušen na slunci po dobu 2-3 dnů v závislosti na počasí, dokud nedosáhne optimální podoby vhodné pro další kontrolu a balení.
Použití červeného Kampotského pepře:
Červený Kampotský pepř vyniká unikátní ovocnou chutí a jedinečně jemným aroma díky plné zralosti každého zrníčka pepře. Méně pálí, díky tomu jej lze velice dobře kombinovat s ovocem, grilovanou zeleninou (např. kukuřicí s máslem) nebo třeba čokoládou a dezerty.
Každé balení obsahuje pouze 100% organickou Fair Trade kvalitu toho nejlepšího Kampotského červeného pepře, ručně zpracovaného, sluncem sušeného a ještě na farmě zavakuovaného. Pokud chcete jeho kvalitu uchovat co nejdéle, skladujte jej ve skle na temném místě.
Každé balení má zavakuovaný obsah který je bez kontaktu s vnějším prostředím od chvíle usušení na farmě až po okamžik kdy se jej rozhodnete použít - zachovává tedy maximální možnou kvalitu pepře, jeho chuť i aroma. Nemusíte se tedy přespříliš obávat skladování uzavřených balení, po otevření skladujte nejlépe na tmavém, suchém a chladném místě ve skle. Pro nejlepší zážitek doporučujeme čerstvě mletý pepř.
Kde se pěstuje náš Kampotský pepř?
Do České republiky dovážíme ten nejkvalitnější pravý Kampotský pepř z Kambodži, naším výhradním dodavatelem je farma La Plantation. Nathalie Chaboche a Guy Porré jsou autory jedinečného projektu La Plantation zaměřeného na Kampotský pepř a další koření v organické kvalitě v Kambodži. Díky tomuto projektu máte možnost provonět svoji kuchyni tím nejkvalitnějším pepřem v nejlepší světové kvalitě s certifikací původu PGI a Fair Trade. Součástí projektu je podpora rozvoje pěstování pepře v regionu, pomoc menším farmářům s uplatněním jejich produktů na trhu ale také samostatný projekt Les Écoles De La Plantation - podpora místní školy a vzdělání místních dětí - investice do budoucnosti celého regionu.
Produkty La Plantation si již získaly přízeň mnoha Michelinských šéfkuchařů a jsou držiteli několika prestižních ocenění!
Cenami ověnčený fermentovaný pepř z Kambodži. Vyzkoušejte jeho unikátní vůni a chuť s jemně pikantním nádechem.
Proslulý kampotský pepř fermentovaný v mořské soli – pikantní lahůdka, která každému pokrmu dodá patřičný nádech exotiky. Ten nejlepší zelený pepř z Kambodži Čerstvá chuť na 100 % zachována měkká, ale lehce křupavá zrnka
Unikátní černý pepř fermentovaný v mořské soli z jedinečné farmy La Plantation. Jeho jedinečné a neopakovatelné aroma u žádného sušeného pepře nenaleznete. Nelze odolat ani měkkosti čerstvých pepřových zrníček.
Kampotský pepř černý Nejvíce známá podoba plodů rostliny Piper nigrum. Zelený pepř je ručně sklízený a po několik dní sušený na slunci. V tuto dobu vzniká jeho černá barva, od červeného pepře se liší zralostí bobulí - červený pepř tvoří pouze zcela zralá zrnka ručně vytříděná kuličku po kuličce. Černý Kampotský pepř vyniká nejvyšší intenzitou ale zároveň velice delikátním aroma které přichází po úvodní pálivosti s tóny eukalyptu a máty. Kromě klasické podoby je dostupný rovněž jako unikátní ferm
Kampotský pepř červený Skutečný Rolls Royce mezi pepři - jak vzácností tak svou kvalitou. Ta nejzralejší zrnka pepře jsou zrníčko po zrníčku pečlivě vybrána a sušena na slunci. Z červeného pepře je možné po namočení odstranit slupku a vznikne tak pepř bílý. Není tak intenzivní jako pepř černý, překvapí však unikátní nasládlé až ovocné aroma které nikde jinde nenajdete. Vyváženost chuti a aromatického zážitku je skutečně jedinečná, nástup je pozvolný - to vše vytváří dlouho trvající fenomenální
Kampotský fermentovaný pepř Inovativní podoba černého pepře fermentovaného v soli která spatřila světlo světa v La Plantation. Zelený pepř je fermentován v mořské soli ihned po sklizni tak aby si zachoval maximální čerstvost jednotlivých zrnek a vytvořil jedinečné a neopakovatelné aroma které u žádného sušeného pepře nenaleznete. Oblíbený u Michelinských kuchařů jako je Peter Sanchez-Iglesias, Michel Roux Jr., Tom Kerridge a další. Bobulky pepře jsou jemné na skus ale přitom si zachovávají strukturu,
Kampotský pepř černý Nejvíce známá podoba plodů rostliny Piper nigrum. Zelený pepř je ručně sklízený a po několik dní sušený na slunci. V tuto dobu vzniká jeho černá barva, od červeného pepře se liší zralostí bobulí - červený pepř tvoří pouze zcela zralá zrnka ručně vytříděná kuličku po kuličce. Černý Kampotský pepř vyniká nejvyšší intenzitou ale zároveň velice delikátním aroma které přichází po úvodní pálivosti s tóny eukalyptu a máty. Kromě klasické podoby je dostupný rovněž jako unikátní fermento
Kampotský pepř červený Skutečný Rolls Royce mezi pepři - jak vzácností tak svou kvalitou. Ta nejzralejší zrnka pepře jsou zrníčko po zrníčku pečlivě vybrána a sušena na slunci. Z červeného pepře je možné po namočení odstranit slupku a vznikne tak pepř bílý. Není tak intenzivní jako pepř černý, překvapí však unikátní nasládlé až ovocné aroma které nikde jinde nenajdete. Vyváženost chuti a aromatického zážitku je skutečně jedinečná, nástup je pozvolný - to vše vytváří dlouho trvající fenomenální záži
Set masivního ořechového dřeva a černý Kampotský pepř jsou vynikající parťáci a jako dárek v designové krabičce vypadají skvěle!
Set masivního jasanového dřeva a černý Kampotský pepř jsou vynikající parťáci a jako dárek v designové krabičce vypadají skvěle!
Kampotský pepř bílý Prochází nejdelším postupem výroby kdy jsou plně zralé červené bobule zbaveny slupky a poté sušeny několik dní na slunci. Pouze tak lze vyrobit vysoce kvalitní bílý pepř který je unikátní svou chutí i použitím. Časté předsudky ohledně neblahé chuti a aromatických vlastností bílého pepře vycházejí z produktů nízké kvality vycházející ze zpracování nezralých zelených bobulí. Bílý Kampotský pepř má jemnou delikátní vůni, při opadání pálivosti se objevují jemné ovocné tóny. Velice jem
Kampotský fermentovaný pepř Inovativní podoba černého pepře fermentovaného v soli která spatřila světlo světa v La Plantation. Zelený pepř je fermentován v mořské soli ihned po sklizni tak aby si zachoval maximální čerstvost jednotlivých zrnek a vytvořil jedinečné a neopakovatelné aroma které u žádného sušeného pepře nenaleznete. Oblíbený u Michelinských kuchařů jako je Peter Sanchez-Iglesias, Michel Roux Jr., Tom Kerridge a další. Bobulky pepře jsou jemné na skus ale přitom si zachovávají strukturu, po
Kampotský pepř černý (zauzený) Nejvíce známá podoba plodů rostliny Piper nigrum. Zelený pepř je ručně sklízený a po několik dní sušený na slunci. V tuto dobu vzniká jeho černá barva, od červeného pepře se liší zralostí bobulí - červený pepř tvoří pouze zcela zralá zrnka ručně vytříděná kuličku po kuličce. Černý Kampotský pepř vyniká nejvyšší intenzitou ale zároveň velice delikátním aroma které přichází po úvodní pálivosti s tóny eukalyptu a máty v jedinečné harmonii. Kromě klasické podoby je dostupný rovn
Kartonový tubus potažený červeným sametem, rozměr délka 35 cm, šířka 5cm. Vhodné na diplom, vysvědčení ...
Zelený pepř je oblíbený pro svoji svěží chuť a jemnou vůni. Zelený pepř se sklízí ještě nedozrálý a narozdíl od pepře černého není fermentovaný. Děláno ručně a nasolováno mořskou solí s kapkou octa. Moc dobré sušené hovězí maso - jerky.