002

FA33 - prům.22/21cm v. 16cm

FA33 - prům.22/21cm v. 16cm

Forma na dohřívaný, polotvrdý a tvrdý sýr.  Na sýry o váze 3 - 4kg dle výtěžnosti mléka.  Na sýry typu Pecorino a další polotvrdé zrající sýry.    

koupit
FA34 - hranatá 22,8 x 22,8 x v.18,3cm

FA34 - hranatá 22,8 x 22,8 x v.18,3cm

Forma na dohřívaný, polotvrdý a tvrdý sýr z masivního materiálu. Můžete do ní dělat sýr z 15 litrů ale i třeba ze 40l mléka, záleží na postupu, který zvolíte, zda měkčí na tvrdší sýr. Zda nízký nebo pořádný blok.   V Itálii a na Corsice se můžete inspirovat těmito sýry. Sýřenina se dohřívá, vrší do formy a vtlačuje a pěstí pěchuje do požadované konzistence. 

koupit
FA32 - prům.22/20,8cm v. 25cm

FA32 - prům.22/20,8cm v. 25cm

Forma na dohřívaný, polotvrdý a tvrdý sýr. Na sýry o váze 3 - 5kg dle výtěžnosti mléka. Různé výšky forem Vám umožňují různé naplnění sýřeninou a tím ovlivnit výslednou výšku sýru.   Na sýry typu Pecorino a další polotvrdé zrající sýry.

koupit
Vývrtka / nebozez sýrařský - 13cm

Vývrtka / nebozez sýrařský - 13cm

Důležitý nástroj profesionálního sýraře pro posouzení zralosti sýrů.

koupit
FA35 - 16x16cm/ 13,7x13,7cm/v. 9,5cm

FA35 - 16x16cm/ 13,7x13,7cm/v. 9,5cm

Forma na měkký až polotvrdý sýr odkapávaný pouze vlastní vahou. Čerstvý sýr, Sýry s plísní nebo kvasinkami typu Romadur. Možno využít na  Balkán až Tomme nelisované. Výroba z cca 5 - 10 litrů mléka, výsledná váha sýra 0,5 - 2 kg.     

koupit
Plachetka - konopí 90x90cm

Plachetka - konopí 90x90cm

Klasická sýrařská plachta používaná v Itálii a Francii při výrobě sýrů v manžetových formách. Zpočátku je poměrně tuhá, postupným používáním při styku se syrovátkou měkne a stává se příjemně poddajnou.

koupit
Harfa sýrařská kulatá/ Metla - nerez, průměr 45cm

Harfa sýrařská kulatá/ Metla - nerez, průměr 45cm

Kulová harfa pro krájení sýřeniny ve velkých kotlích, hrncích a výrobnících. Cca nad 600l. Bez násady. K této velikosti rozhodně doporučujeme objednat. Takto zpracované harfa usnadňuje krájení. Krájení je rychlejší a méně namáhavé. Vhodné spíš pro tvrdé sýry, kdy je potřeba krájet na velmi malé zrno a rychle.      

koupit
Harfa sýrařská kulatá/ Metla - nerez, průměr 40cm

Harfa sýrařská kulatá/ Metla - nerez, průměr 40cm

Kulová harfa pro krájení sýřeniny ve velkých kotlích, hrncích a výrobnících. Cca 300 - 600l. Bez násady. K této velikosti rozhodně doporučujeme objednat. Takto zpracované harfa usnadňuje krájení. Krájení je rychlejší a méně namáhavé. Vhodné spíš pro tvrdé sýry, kdy je potřeba krájet na velmi malé zrno a rychle.      

koupit
Harfa sýrařská kulatá/ Metla - nerez, průměr 34cm

Harfa sýrařská kulatá/ Metla - nerez, průměr 34cm

Kulová harfa pro krájení sýřeniny ve středně velkých kotlích, hrncích a výrobnících. Cca 150 - 300l. Bez násady. Takto zpracované harfa usnadňuje krájení. Krájení je rychlejší a méně namáhavé. Vhodné spíš pro tvrdé sýry, kdy je potřeba krájet na velmi malé zrno a rychle. 

koupit
Harfa sýrařská kulatá/ Metla - nerez, průměr 28cm

Harfa sýrařská kulatá/ Metla - nerez, průměr 28cm

Kulová harfa pro krájení sýřeniny v menších kotlích, popř. větších hrncích a ve výrobnících. Cca 100 - 200l. Bez násady. Takto zpracované harfa usnadňuje krájení. Krájení je rychlejší a méně namáhavé. Vhodné spíš pro tvrdé sýry, kdy je potřeba krájet na velmi malé zrno a rychle.                     

koupit
Harfa sýrařská kulatá/ Metla - nerez, průměr 22cm, včetně násady

Harfa sýrařská kulatá/ Metla - nerez, průměr 22cm, včetně násady

Kulová harfa pro krájení sýřeniny v menších kotlích a výrobnících, popř. větších hrncích. Cca 50 - 100l. Násada v ceně. Takto zpracované harfa usnadňuje krájení. Krájení je rychlejší a méně namáhavé. Vhodné spíš pro tvrdé sýry, kdy je potřeba krájet na velmi malé zrno a rychle.                     

koupit
FA25 - prům.15,2/14,5cm, v. 16cm

FA25 - prům.15,2/14,5cm, v. 16cm

Forma na dohřívaný, polotvrdý a tvrdý sýr. Potřebujete cca 15 - 20litrů mléka, výsledná váha sýra dle výtěžnosti mléka 1500 - 2000g.  V Itálii např. pro sýry typu Pecorino. Určená k pěchování sýřeniny pěstí nebo mírnému přilisování.   

koupit
Plachetka - konopí 120x120cm

Plachetka - konopí 120x120cm

Klasická sýrařská plachta používaná v Itálii a Francii při výrobě sýrů v manžetových formách. Zpočátku je poměrně tuhá, postupným používáním při styku se syrovátkou měkne a stává se příjemně poddajnou.

koupit
Naběračka plast mlékárenská 3l

Naběračka plast mlékárenská 3l

Univerzální naběračka sloužící k nabrání sýřeniny, syrovátky, mléka a tvarohu.  Rukojeť jako prodloužená ruka umožní vyhnout se kontaktu s odebíraným materiálem, např. z výrobníku. Možno zavěsit. 

koupit