Ambré je příkladem toho, jak dělá Ferrand věci jinak. Vyrábí se s použitím 10 % unikátní odrůdy Colombard, hroznů s ovocnou chutí, ze kterých vzniká méně hořký koňak s vyšším procentem alkoholu. Dříve se tato odrůda používala pro výrobu koňaku běžně, ve 20. století se její výskyt dramaticky snížil.
Na výrobu tohoto koňaku byly použity výhradně hrozny odrůdy Ugni-Blanc a po destilaci zrál ve francouzských dubových sudech, z nichž 20% bylo použito po víně Sauternes. Výsledkem je opulentní, no svěží koňak, který určitě neváhejte ochutnat také v drinku Old Fashioned!