Rýžové nudle jsou vyrobeny z rýžové mouky a vody. Tyto tyčinky s kruhovým průřezem mají dlouhou historii nejenom v Číně, ale také po celé jihovýchodní Asii.
Skleněné nudle, též známé jako nudle čínské nebo také křišťálové nudle. Chutné bezvaječné sušené vlasové nudle, jsou výborné uvařené do polévek nebo jako příloha.