Kaštanovník nese velmi atraktivní listy. Jsou eliptické, až 20 cm dlouhé, lesklé, tmavě zelené a při krajích zřetelně zubaté. Na podzim se barví do sytě zlatožluté barvy. Květy jsou krémově béžové jehnědy, které mohou být až 25 cm dlouhé, objevují se v červenci a zejména navečer rozlévají kolem těžkou vůni, jež nemusí být pro každý nos sympatická. Plody – kaštany jsou skryté ve velmi ozdobné číšce, velmi pichlavé, zprvu jasně zelené dozrávající v žlutohnědou barvu. Jsou vynikající čerstvé nebo pečené.
Tvar stromu je neméně efektní, s hřibovitou, hustou korunou. Tento strom roste velmi pomalu a snadno jej lze řezem udržet v přijatelné velikosti. 30-letý strom nemá zpravidla více než cca 4-5m na výšku i do šířky. Snáší jakoukoliv odvodněnou půdu, po zakořenění i sucho, ale přednost dá živné, mírně kyselé a vlhčí zemi. Ve stínu neporoste. Plně mrazuvzdorný do -29°C.
Castanea sativa ´Ville de Lyon´ Spolehlivá francouzská odrůda, s brzkým nástupem plodnosti, dorůstající do výšky 4-7 m. Plody jsou velmi velké. Jedná se o samosprašnou odrůdu. Dozrává v červenci.
Castanea sativa 'Vincent van Gogh' Zakrslá, pomaleji rostoucí odrůda, v dospělosti dosahující do výšky 1,5-3m, a šířky 1,2-2m. Roční přírůstky jsou 5-10cm. Je specifický svými dekorativními, mírně pokroucenými větévkami. Při pravidelném řezu vytvoří pěknou, pyramidální korunu.
Castanea sativa 'Aspleniifolia' Strom dorůstá do výšky 15 - 20 m. Strom se širokou a zaoblenou korunou, která nepravidelně roste. List je lineární, podlouhlý a ostře zoubkovaný. Tmavě zelené listy jsou velmi lesklé. Mladé listy nesou na spodní straně sametové chloupky.
Castanea sativa ´Maraval´ Částečně samosprašný a rezistentní kaštanovník, který v dospělosti dorůstá do výšky okolo 20 m, ale v našich podmínkách maximálně do výšky okolo 15 - 17 m. Pochází z Francie. Tato odrůda vznikla křížením japonského a evropského kaštanovníku. Plodí zhruba čtvrtým rokem.
Castanea sativa Strom dorůstá do výšky 25 - 30 m. Vytváří širokou a nepravidelnou korunu, může dorůst až do šířky 25 m. Kmen je podsaditý, tmavě šedý a je viditelně rýhovatý. Mladé větve mají olivově zelené zbarvení, které následně přechází do červenohnědého vybarvení. Listy jsou tvarově protáhlé, tmavě zelené a lesklé.
Castanea sativa Strom dorůstá do výšky 25 - 30 m. Vytváří širokou a nepravidelnou korunu, může dorůst až do šířky 25 m. Kmen je podsaditý, tmavě šedý a je viditelně rýhovatý. Mladé větve mají olivově zelené zbarvení, které následně přechází do červenohnědého vybarvení. Listy jsou tvarově protáhlé, tmavě zelené a lesklé.
Castanea sativa ´Glabra´ Středně silná dlouhověká odrůda kaštanu, která dorůstá do výšky až 30 m v podmínkách jemu vlastních a šíře až 10 m. Vytváří širokou, hustou a poměrně nepravidelnou korunu. V průběhu června nakvétá krémově bílými voňavými květy. V průběhu září pak dozrávají plody.
Castanea sativa Strom dorůstá do výšky 25 - 30 m. Vytváří širokou a nepravidelnou korunu, může dorůst až do šířky 25 m. Kmen je podsaditý, tmavě šedý a je viditelně rýhovatý. Mladé větve mají olivově zelené zbarvení, které následně přechází do červenohnědého vybarvení. Listy jsou tvarově protáhlé, tmavě zelené a lesklé.
Castanea sativa ´Maraval´ Částečně samosprašný a rezistentní kaštanovník, který v dospělosti dorůstá do výšky okolo 20 m, ale v našich podmínkách maximálně do výšky okolo 15 - 17 m. Pochází z Francie. Tato odrůda vznikla křížením japonského a evropského kaštanovníku. Plodí zhruba čtvrtým rokem.
Castanea sativa 'Albomarginata' Strom dorůstá do výšky 5 - 20 m, dle podmínek pěstování. Růst je velmi pomalý. Má velmi atraktivní listy, jsou eliptické, až 20 cm dlouhé, lesklé a okraje mají zubaté. Mají bíle panašovaný lem. Květy jsou béžové jehnědy, které se objevují na začátku července. Kaštany jsou ukryty v tzv. číšce. Jsou vynikající jako čerstvé nebo pečené.
Castanea sativa 'Almofrei' Bujně rostoucí strom, s polovzpřímenou korunou. Do plodnosti nastupuje již 3. rokem. Plody má velké, světle-hnědé, vhodné na vaření, pečení apod., chuťově jsou sladké. Lze jej pěstovat i ve vyšších nadmořských výškách; zde ale vyžaduje jižní orientaci.
Castanea sativa 'Boaventura' Bujně rostoucí strom, do plodnosti nastupuje již 4.rokem. V dospělosti dorůstá do výšky okolo 8 m a šířky zhruba 6 m, v závislosti na podmínkách pěstování. Odrůda je cizosprašná. Lze jej pěstovat až do výšky 1100 m.n.m., pokud zvolíme jižně orientovanou stranu.
Castanea sativa 'Longal' Bujněji rostoucí strom, který může dosahovat do výšky 8 - 10 m a šířky zhruba 6 - 8 m, v závislosti na podmínkách pěstování. Jedná se o cizosprašnou odrůdu a její výsadba je vhodná v teplejších oblastech. Do plodnosti nastupuje zhruba pátým rokem.
Castanea sativa 'Variegata' Kultivar s širokou, vejčitou korunou, specifický svými nepravidelně krémově panašovanými listy. V původním stavu dorůstá do výšky až 15m. Na rozdíl od jiných kultivarů roste pomaleji, a kompaktněji. Plody dozrávají na konci října. Je také vhodným opylovačem dalších kaštanů.
Castanea sativa 'Soutovello' Bujně rostoucí strom, do plodnosti nastupuje již 3.rokem. Plody jsou velké (do 1kg 30-50ks plodů), světle hnědé barvy, sladké chuti, vhodné na vaření i pečení. Lze jej pěstovat až do výšky 1000 m.n.m., pokud zvolíme jižně orientovanou stranu.