Moderní doba nás zbavila manuální dřiny, ale zároveň jsme přišli o nespočet dovedností našich předků. Leckdo ještě doma opatruje ohmataný hmoždíř, v němž babička tloukla koření, dřevěný hříbek na látání punčoch, dědův starodávný hoblík a babku, na které naklepával kosu.
Michele Satta původně dělal toto víno jako tradiční 100% Vermentino, jak se dělávalo na toskánském západním pobřeží. S přesvědčením, že oblast Bolgheri může produkovat podstatně lepší bílá vína , začal od r. 1997 přidávat k Vermentinu Sauvignon Blanc. Nyní je podíl odrůd: 65% Vermentino a 35% Sauvignon