Směs Rosso od Caffè del Doge je jednoduchá silná káva. Doge Rosso nabízí velkolepou vůni a nízkou kyselost. Káva je namíchána ze 4 druhů 100% Arabic kávových zrn z Brazílie, Kolumbie, Guatemaly a Indie.
Caffè espresso Doge Nero je směs složená ze dvou odrůd – praná Arabica z horských oblastí Kuby a praná Robusta z plantáží Taneerullah v indické Karnataktě. Obě odrůdy jsou výhradně dovážené pro Caffè del Doge Nerro.