Přirozeně kvašené kousky zázvoru jejichž fermentace probíhá ve speciálním nálevu. Vhodný pro konzumaci jako nakládané okurky nebo k japonským pokrmům jako je poké nebo sushi.
Shiitake je exotická masitá houba, která je známá svou lahodnou chutí a účinky - zejména pro ty je hojně využívaná nejen v orientální kuchyni. Shiitake houby je skvělá do polévek, vývarů a omáček.
Červená čočka pochází z Turecka, dnes je ale rozšířená po celé Asii i Evropě. Má vysoký obsah železa, selenu, fosforu, zinku a vitamínu B6. Díky vysokému obsahu železa a bílkovin je vhodná pro vegetariány a rovnoměrné uvolňování glukózy je vhodné pro diabetiky. Obsahuje také vysoký podíl vlákniny.
Cizrna patří mezi nejkvalitnější luštěniny vhodné pro lidskou výživu. Je velmi důležitá jak ve stravě vegetariánů, veganů, malých dětí a také pro těhotné ženy. Cizrna má vysoký podíl bílkovin, sacharidů a vlákniny.
Je to plochá ledvinovitá fazole s jemnou chutí. Díky této chuti jsou ideální ve spojení se zeleninou. Fazole lze využít pro přípravu salátů, polévek, kaší, zapečených jídel, pomazánek či gulášů. V kombinaci s rýží nebo jiným druhem obilniny poskytují plnohodnotné bílkoviny pro vegetariány.
Fazole černá ledvina je odrůda fazolí, která je oblíbená pro svou charakteristickou barvu, tvar a mírně nasládlou chuť. Tento typ fazolí je kulatý, s hladkým povrchem a tmavě fialovou až černou barvou, která je podobná barvě ledviny, což dalo vzniknout jejímu názvu.
Pohanka je dietní obilovina, která je velmi prospěšná našemu organismu a pro svůj vysoký obsah lehce stravitelných plnohodnotných bílkovin, zvláště aminokyselin, nám poskytuje výživnou stravu. V poslední době o ni zájemi prudce vzrůstá, a to nejen mezi vegetariány a makrobiotiky.lt;/p>
Hrách je velmi sytý a vydatný, v kombinaci se zeleninou a obilovinami poskytuje bílkoviny vysoké kvality. Při jedení hrachu tedy očekáváme přísun velkého množství béček a enzymu protézy, která brání formování rakoviny na buněčné úrovni a tím působí preventivně proti rakovině.
Quinoa, přezdívaná superpotravina , je drobné zrno pocházející z Jižní Ameriky. Je bohatá na bílkoviny, obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, což je vzácné v rostlinných potravinách, a je také zdrojem vlákniny, minerálů a vitamínů.
Vločky jsou kvalitním zdrojem energie a živin. Zaženou hlad na dlouhou dobu, obohatí tělo o rozpustnou i nerozpustnou vlákninu i vitamíny a minerály, bílkoviny i nenasycené mastné kyseliny.
Jáhly jsou vyráběny loupáním prosa. Vznikají tak žluté kuličky o průměru asi jeden milimetr. Používají se vařené např. k přípravě jáhelníku (na sladko i na slano), jahelné kaše a jahelných škubánků.
Polenta, to je kukuřičná kaše v italském podání. Je jednou ze základních, tradičních jídel v Itálii, velké oblibě se těší zejména na severovýchodě země, kde se perfektně daří kukuřici. Kdysi bývala jídlem chudých, dnes ji najdete na jídelním lístku každé italské restaurace.
Kuskus je drobná, granulovitá obilovina, která je vyrobená z pšenice, ječmene nebo prosa. Tento populární pokrm pochází ze severní Afriky, ale je oblíbený po celém Středomoří a na Blízkém východě. Je vynikající jako příloha k masu, zelenině nebo salátům a je známý svou schopností absorbovat příchutě a koření. Je oblíbený pro svou jednoduchost přípravy a výbornou chuť.
Bulgur se získává z tvrdých odrůd pšenice, kdy se její zrna namáčí a napařováním se zbaví otrub. Po vysušení se podrtí na menší kousky. Namáčením a vařením dochází ke vzniku enzymů a částečné přeměně škrobů na jednoduché cukry. Díky tomu je také příprava bulguru velice snadná.