Plody bezu černého uvádí volně dostupná literatura a herbáře zejména jako silný antioxidant díky vysokému obsahu vitamínu C. Konzumace bezu se v lidovém léčitelství odpradávna doporučovalo při častých nachlazeních, kašli nebo bolesti v krku, na odolnost organismu proti infekcím a zkracení doby zotavování se při chřipkovém onemocnění.