Illy Decaffeinato je bezkoifeinová káva, která si zachovává chuť a vůni běžné pražené kávy díky vylepšené technice extrakce kofeinu. Obsah kofeinu je díky tomu méně než 0,05% (což je polovina požadována zákonem pro bezkofeinovou kávu).
Výjimečná bezkofeinová káva vyrobená ze zrn 100% kávy Arabica. Káva Illy má nízký obsah kofeinu, její zrna jsou tříděna elektronicky a balena pomocí tzv. „presurizace“.