Citronová tráva – „svěžest jihovýchodní Asie“ Svěží, citronová chuť citronové trávy se hodí do teplého, vlhkého klimatu Vietnamu a Thajska. Tam je tato rostlina obzvláště oblíbená: ryby, kuřecí maso, mořské plody, polévky a zelenina se zjemňují těmito zeleno-bílými stonky. S citronovou trávou ...
Estragon – má jemnou, aromatickou vůni připomínající anýz a kořeněnou, lehce hořkou chuť. Obzvláště vhodný pro různé rybí pokrmy a rybí polévky nebo jako přísada do hořčice. Nakládané zelenině, bylinnému dressingu a bylinnému oleji propůjčí delikátní aroma a dá omáčkám, salátům, drůbeži a vejc...
Fenykl – „sladké koření na chleba“. Selský chléb bez fenyklu si ani neumíme představit: sladce-aromatická semínka dávají tmavému chlebu a pečivu jeho nezaměnitelnou chuť. Ale fenykl umí mnohem víc než pouze aromatizovat chléb. Použijete-li jej v kombinaci s tučnou rybou jako je losos, makrela ...
Galgán – „skvělé koření jihovýchodní Asie“. Kdo má v oblibě jihoasijskou kuchyni, musí mít galgán bezpodmínečně doma. Má aroma připomínající zázvor a citron, což trošku připomíná kafr, je ale podstatně jemnější než zázvor. Díky Hildegardě se stal znovu známým i v Evropě, u nás se s oblibou pou...
Někteří ho milují, jiní se s jeho chutí neztotožní. Přesto předtím, než se člověk stane nebo nestane jeho fanouškem, měl by bezpodmínečně ochutnat jeho semínka (botanicky správně: plody) a lístky, neboť ty se na patře rozvíjí naprosto rozdílně. Listy mají svěží, organicky-mýdlovou chuť a výbor...
Kurkuma – „žluť plná síly s velkou chutí“. Charakteristická zlatožlutá barva je známá těm, kteří se ji po vaření zoufale pokoušeli odstranit z prstů a desky na vaření. Ale pokrmy obsahující kurkumu nejsou jenom krásné na pohled, koření je naplní také jeho dřevito-květinovou vůní. Kurkuma patří...
Libeček – „Polévkové koření ala příroda“. Klasická polévková nať Libečku má bylinné aroma se stopami anýzu, citronu a droždí. Jeho chuť připomína celer, ale je intenzivnější. Používat libeček pouze do polévek by ovšem byla chyba. Silné aroma se velmi dobře hodí do zeleninových směsí s kořenovo...
Pokud člověk ucítí vůni rozmarýnu, začne jeho myšlenková cesta na dovolenou ke středozemnímu moři často rychleji, než je mu příjemné. Bylinná vůně a pepřově pryskyřičná chuť rozmarýnu stojí za to. Využití: Zelené, jehličkovité lístky zjemňují italské zeleninové a rajčatové pokrmy , při jejichž...
Klasika do svařeného vína a punče. Skořice je usušená vnitřní kůra skořicovníku a báječné koření, které obzvláště zjemní sladké dobroty a ještě znásobí příjemnou předvánoční atmosféru. V orientální, africké a indické kuchyni se skořicí koření maso a ryby, ale musí se dbát na opatrné dávkování....
Zemito-dřevitá chuť se hodí k mléčné rýži, kompotu a koláči. Velmi dobře harmonizuje také se všemi druhy sušeného ovoce. V tomto smyslu doporučujeme sladký pokrm Cous-cous se sušeným ovocem, jablky, skořicí a citronovou šťávou. Ale také babiččiny meruňkové knedlíky jsou se skořicí neodolatelné...
Perníkové koření – „jednoduše patří k Vánocům“. Perníkové koření je určeno na perník, ale nejenom na něj. Také vánoční cukroví, ovocný chlebíček a koláče se jím dají skvěle zjemnit. Teplé kořeněné aroma má lehkou ostrost. Tip: Pokud nevíte, kolik byste jej měli použít do těsta, platí následují...
Saturejka – „partner luštěnin“ - To, že se saturejka hodí k fazolím, není žádné velké překvapení. Velmi dobře se hodí všeobecně ke všem typům luštěnin, kterým propůjčí trošku více šmrncu její peprně ostré aroma. Chuť trošku připomínající tymián, mátu a mjoránku je výborná k bramborám, zelí a k...
Dopřejte si trošku báječné sladkosti! Rakouský řepný cukr zjemněný smyslně aromatickou vanilkou. Již Aztékové dochucovali svou čokoládu vanilkou, která je díky jemně nasládlé chuti ryzím pokušením. Použijte vanilkový cukr do krémů, pudinků, keksů, koláčů, čokolády a zmrzliny. Pro výborné vanil...
Badyán – „krása a kořeněná chuť v jednom“ - s jeho osmicípými, hvězdicovitými plody je badyán bezesporu nejhezčím kořením na trhu. A ještě k tomu dobře chutná. Sladké aroma, které se blíží fenyklovému, ale je o trochu ostřejší, se dobře hodí do sladkého pečiva a do kompotu. V čínské kuchyni se...
Koriandr – „co mají perník a curry společného“. Někteří ho milují, jiní se s jeho chutí neztotožní. Přesto předtím, než se člověk stane nebo nestane fanouškem, měl by bezpodmínečně ochutnat jeho semínka (botanicky správně: plody) a lístky, neboť ty se na patře rozvíjí naprosto rozdílně. Listy ...